摘要：木耳炒肉的做法大全家常,木耳炒肉是一道经典的中式菜肴，做法简单，营养丰富。以下是几种不同的家常做法：, 原味木耳炒肉,材料：,- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200...
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木耳炒肉的做法大全家常
木耳炒肉是一道经典的中式菜肴，做法简单，营养丰富。以下是几种不同的家常做法：
原味木耳炒肉
材料：
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
- 木耳：适量（干木耳需要提前泡发）
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青椒：1个
- 干辣椒：几个（可选）
调料：
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
做法：
1. 准备食材：猪肉切片，木耳泡发后洗净，切片；大蒜和姜切末，青椒切片，干辣椒切段。
2. 腌制肉片：将猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、姜末和少许盐，拌匀腌制10分钟。
3. 炒木耳：锅中倒入适量食用油，烧热后放入干辣椒段爆香，再放入木耳翻炒至断生。
4. 炒肉片：将腌制好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 合炒：将青椒片倒入锅中，与木耳和肉片一起翻炒均匀。
6. 调味出锅：加入白糖和适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
木耳炒腊肉
材料：
- 腊肉：150克
- 木耳：适量（干木耳需要提前泡发）
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青椒：1个
- 干辣椒：几个（可选）
调料：
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
做法：
1. 准备食材：腊肉切片，木耳泡发后洗净，切片；大蒜和姜切末，青椒切片，干辣椒切段。
2. 腌制腊肉：将腊肉片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽和少许盐，拌匀腌制10分钟。
3. 炒木耳：锅中倒入适量食用油，烧热后放入干辣椒段爆香，再放入木耳翻炒至断生。
4. 炒腊肉：将腌制好的腊肉片倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 合炒：将青椒片倒入锅中，与木耳和腊肉一起翻炒均匀。
6. 调味出锅：加入白糖和适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
木耳炒豆芽
材料：
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
- 木耳：适量（干木耳需要提前泡发）
- 豆芽：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青椒：1个
- 干辣椒：几个（可选）
调料：
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
做法：
1. 准备食材：猪肉切片，木耳泡发后洗净，切片；豆芽洗净，大蒜和姜切末，青椒切片，干辣椒切段。
2. 腌制肉片：将猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽和少许盐，拌匀腌制10分钟。
3. 炒豆芽：锅中倒入适量食用油，烧热后放入豆芽翻炒至断生，捞出备用。
4. 炒木耳和肉片：锅中再加适量食用油，放入干辣椒段爆香，再放入木耳翻炒至断生，然后倒入炒好的豆芽。
5. 合炒：将青椒片倒入锅中，与木耳和豆芽一起翻炒均匀。
6. 调味出锅：加入白糖和适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
以上是几种不同的木耳炒肉的做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。
正宗木耳炒肉片做法
正宗木耳炒肉片的做法如下：
所需材料：
1. 木耳适量
2. 猪肉片适量（根据个人口味调整）
3. 大蒜适量
4. 姜适量
5. 青椒适量
6. 干辣椒适量（可选）
7. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、生粉
步骤：
1. 木耳提前泡发，洗净后撕成小朵；猪肉切成薄片，用料酒、生抽、糖和生粉腌制10分钟；青椒切丝，大蒜和姜切片，干辣椒切段备用。
2. 烧一锅热水，将泡发好的木耳焯水，捞出后过凉水，沥干水分。
3. 锅烧热，加入适量的油，油热后加入姜片、蒜片和干辣椒段翻炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。
5. 将焯好水的木耳放入锅中，翻炒均匀。
6. 加入青椒丝，翻炒至断生。
7. 加入适量的盐、糖调味，生抽和老抽调色，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 木耳要提前泡发，以便炒制时更容易熟透。
2. 猪肉片要切成薄片，这样炒出来的肉片才会鲜嫩可口。
3. 炒木耳时可以加入一点点食用油，以防止木耳粘锅。
4. 根据个人口味，可以适当调整辣椒的用量。
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